AU COIN DE LA CITERNE

RESTAURANT ST FRANCOIS GUADELOPUE

 Au coin de la citerne, est un restaurant spécialiseé dans les grillades. Le simple nom nous laisse entrevoir un havre de paix et de sérénité. Véritable perle rare au milieu d’une campagne paisible, il est depuis quelques années le lieu de rencontre et de passage incontournable des habitants du coin. Ce petit trésor se trouve dans un village agricole situé à l’Ouest de la commune de Saint-François : Bois de vipart.

KILTI LA est parti à la découverte de ce magnifique hameau et a pu rencontrer Lydia dite Lili, la maîtresse des lieux. Voilà ce qui résulte de notre entretien :

L'INTERVIEW

KILTI LA: Au coin de la citerne, pourquoi une telle appellation ?

LILI: Cette appellation me paraissait évidente dans la mesure où le restaurant est placé à proximité d’une ancienne citerne à eau.

KILTI LA: Comment vous est venu l’idée d’ouvrir un restaurant ?

LILI: Après avoir vécu une dizaine d’année en Métropole, j’ai caressé le rêve de retourner au pays. Une fois ce rêve réalisé il fallait survivre. J’ai pensé ouvrir un restaurant, chose que j’ai faite à côté de la maison de ma mère au bourg de Saint François. 

KILTI LA: Quelles sont vos spécialités ? 

LILI: Je ne propose pratiquement que de la viande grillés : des steaks de cheval, des cote de bœuf, du poulet, des travers de porc, des ailes de dinde, des cuisses de poulet. Le vendredi soir je fais de la soupe de cheval. 

KILTI LA: Gérez-vous seule votre restaurant ?

LILI: En principe, je suis une femme à tout faire. Cependant, il m’arrive d’être débordée. Dans ce cas, je fais donc appel à ma fille, mes parents et mes sœurs. Parfois, un client fidèle peut proposer son aide spontanément.

KILTI LA: Faites-vous des plats à emporter ?

LILI: Oui. Le client peut choisir de manger sur place ou de prendre son plat à emporter. Il m’arrive même d’avoir des commandes pour des baptêmes, des anniversaires ou autre.

KILTI LA: Parlez-nous de l’accueil du « Coin de la Citerne » ?

LILI: Les clients choisissent Au coin de la citerne pour passer un moment agréable, donc on les reçois comme des rois!!

KILTI LA: Que souhaitez- vous rajouter?